当ホームページをご覧いただき、ありがとうございます。
今回ブログを担当します、管理部財務課 松下です。
よろしくお願いします。

大根が美味しい季節になりましたが、皆さんはどうやって食べていますか？
大根は美味しいけど！１本で買うと余りませんか？
そんな時に作り置きをしてみませんか？
我が家では定番のハリハリ漬けを紹介したいと思います。

◆ハリハリ漬けの作り方◆
出来上がりまでに３日かかりますが、難しくは無いので一度作って見て下さい

《材料》
・大根         ５００g
・生姜         ５～１０g  (お好みで量は変えて下さい)

・砂糖       １００g
※   砂糖は種類によって甘さが違いますのご注意下さい。
ちなみに我が家はきび糖なので甘さは控えめです。
・醤油         1/2    カップ
・酢             1/4   カップ
・梅干し     1個

・輪切り唐辛子  適量

・昆布だし      適量(大根に塩をまぶす時に一緒に使います。無くても大丈夫ですょ！)
※小さなお子さまがいる場合は無くても大丈夫

その他用意するものは‼️
ボール、お鍋 、ザル、布巾、ヘラ叉は菜箸、ラップ

《 作り方》
1. 大根の皮をピーラーで厚めにむく
2. 大根は1~2mm幅のいちょう切り
3.切った大根に塩と昆布だしをまぶし、重石をする
※重石が無い場合は！
大根の上にラップして押し蓋になるもの(お皿など)を置き、ボールに水を入れたものを乗せる
4.塩漬けした大根を一晩寝かせる
5.上記の大根をネットまたは布巾でしっかり水気を絞る
※絶対に水で洗わない！
6.生姜をなるべく薄い千切りにする(皮つきでもok)
7.大きめの鍋に！　醤油、砂糖、酢、梅干し、生姜を入れて煮立たせる
8. 煮立った出汁に大根を入れ5分程度煮る
※火加減は中火よりの強火
9. 煮上がった大根を具材と出汁に分ける
10.鍋に出汁を戻し、水分を飛ばす
※目安は半量になる位かとろみが出る位まで（強火で５分～１０分程度）
11. 煮詰まった出汁に再び具材と唐辛子を合わせる
12.冷めたら煮汁と具材に分ける

はりはり漬けは食べる分だけ入れ物に移して、余ったものは小袋にいれて冷凍保存する

《ポイント》
・大根の水分をしっかり絞る
・煮汁の水分を完全に飛ばす
・煮物は冷めるときに味が染み込む
・小分けにすれば1年間冷凍保存が可能
・煮汁は煮魚に最適

我が家ではこれを1回に4～５㎏作って冷凍したり、友人にお裾分けしたりしてます。

以上　管理部財務課　松下がお送りしました。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。